近日，水晶城颁发了7月份餐饮后厨管理优胜奖，获奖的餐厅分别为外婆家、炉鱼、肯德基三家单位。
据悉，2017年初，由水晶城保安部牵头，每周定时对水晶城每家餐饮后厨进行监督管理。监督的主要内容有后厨消防安全、食品卫生安全、后厨人员管理等方面内容，并建立了详细的管理条例。后厨消防安全条例方面强调了杜绝乱接电现象、防爆设施要健全、后厨设备要定期检查和维护等，食品卫生安全条例中明确规定，厨房排油烟口、灶台、天花板、地面等地方必须及时清理；食品包装须定期检查，防止过期食品流入餐桌；食物存放须符合卫生条件，冷冻、冷藏、生熟分开存放；污水、污物处理及时等。人员管理方面规定，所有餐厅工作人员要做到工作时衣帽整洁，清洁消毒彻底，尽量避免身体直接接触食物；个人用品及杂物不得随意摆放；生病时特别是传染病时要停止一切厨房工作等等细节。
今后，水晶城保安部将会继续贯彻每周一次的后厨检查机制，坚持每月开展后厨管理优胜单位的评选，并颁发荣誉奖牌，每月度检查结果最终将关系到年末考评。
（周婷婷）
