“8月9日开始，将有70家单位加入到微利销售猪肉的活动中来，以实实在在的让利稳定猪肉价格，保证市场供应。”杭州市贸易局副食品处负责人许新昨日宣布。
据了解，日前，杭州市贸易局联合杭州市区零售猪肉的农贸市场、超市和其他猪肉经营单位发出倡议：在全市扩大“微利销售猪肉”的范围。
批发：
3个月价格上浮38.7%
猪肉价格上涨，已成为全社会关注的热点问题。“5月份杭城生猪肉的批发价还只有每公斤14.42元；7月初批发价已达到每公斤18.4元；7月底、8月初生猪肉批发价达每公斤19元。最近这两天，批发价又刷新了——突破每公斤20元大关。”昨天，杭州市贸易局副食品处俞涛全公布了市区各经营点近期的采样结果。记者粗粗计算了一下：5月以来，杭城仅生猪批发价格就已经涨了38.7％。
补贴：
将落实到屠宰、批发环节
“微利销售只是相对以前销售的毛利而言，我们没有硬性规定经营户要按照几点毛利来销售；但是一般来说，毛利在10个点以下的，才能算是真正的微利销售。”俞涛全告诉记者。
据悉，为确保猪肉供应，杭州市有关部门将重点实行母猪补贴与规模基地适当补助；同时加大外地生猪调拨，对收购和屠宰环节实行补贴。据透露，屠宰企业每宰一头生猪将补贴两元钱，生猪批发企业每销售一头猪能获5元补贴。
微利：
至少降低2元/公斤
在前一段时间应对肉价上涨的过程中，杭州古荡农贸市场、杭州联华华商集团、联合康康等一批市场和经营单位开展了“微利销售猪肉”活动，以实实在在的让利，满足广大市民的猪肉消费需求，得到了广泛赞誉。
由于生猪生产的恢复需要一个周期，杭州市贸易局向市区各超市、农贸市场和其他猪肉经营单位再次倡议，在全市范围内继续广泛开展“微利销售猪肉”行动。据悉，目前有70家农贸市场和超市响应号召，向市民承诺“微利卖肉”，这使杭州市60%以上的居民能够买到“微利肉”。
“我们已提前开始实行猪肉微利销售了，昨天，我们这里的大排价格是每公斤28元，全精肉是每公斤30元。这个价格相比起全国其他城市，普遍低每公斤两元左右，不少品类同比每公斤低4元呢。”杭州古荡农贸市场有限公司负责人金长告诉记者，“很多经销户都把毛利控制在两个点左右。”
据了解，有关部门并未硬性摊派，而是同步采取让利措施，使猪肉经销户不做亏本生意。杭州市市场服务中心负责人宋国荣告诉记者，但凡愿加入“微利售肉”行列的摊位，均可免收3个月的摊位费。“我们服务中心将与旗下8家农贸市场的经销户签订销售责任书。按照摊位的大小，将为每位经销户承担3000—6000元的摊位费。”宋国荣说，“市场为经销户分摊摊位费，经销户则履行责任书内容，进行微利猪肉销售。今天开始，我们旗下8家农贸市场凡实行微利售肉的摊位，所售的猪肉毛利比现在降低3个百分点，不少摊位的销售毛利已低于4个百分点了，例如批发价每公斤20元的猪肉，销售价一般不会高于每公斤20.8元。”