市长蔡奇在昨日下午举行的全市食品安全专项整治工作会议上强调，各地各部门要团结协作，严阵以待，以对人民群众高度负责的态度和拎着“乌纱帽”对老百姓负责的精神，打好食品安全专项整治这场硬仗，保障人民群众饮食安全和生命健康。会上，市委常委、副市长沈坚与各区、县（市）政府和经济技术开发区、西湖风景名胜区管委会签订了目标责任书。副市长陈小平主持会议。会议明确了专项整治工作的总体目标，以及食品生产加工质量安全、流通领域食品安全、消费领域食品安全三方面专项整治目标。
蔡奇指出，做好食品安全专项整治工作是落实科学发展观的必然要求，是提升城市形象的重要举措，是维护食品企业生存和发展的重要手段。要牢固树立“安全是发展的必要前提和重要内涵，不安全的发展绝不是科学发展，其发展的结果将一切都等于零”这一理念，把食品安全工作摆到重要的议事日程上来，任何时候都不能松懈，绝不能以损害人民生命健康来换取一时的企业发展和经济增长。通过专项整治活动，进一步增强食品企业的安全意识和社会责任感，督促企业坚持高标准、严要求、高起点，切实把产品质量安全作为生存的根本、发展的源泉、品牌的灵魂，打造食品领域的百年老店。
蔡奇强调，我们要继续以对人民群众高度负责的态度，在任何时候都要坚持安全第一，稳定为大，坚决实行问责制，像抓安全生产那样抓好食品安全，拎着“乌纱帽”对老百姓负责。各级各部门要在认真做好农产品质量安全追溯管理和食品生产经营企业调查摸底、分析梳理的基础上，着力做好五方面工作。一是加强生产加工环节监管。加大对食品加工企业的监管力度，所有食品加工企业都必须严格实行食品生产许可证制度，对不符合食品安全生产条件的企业依法关闭，对于一些经过整顿基本具备生产条件的企业，引导其按照国家法律规定取证取照，纳入规范化管理。对无证无照从事食品生产加工行为，发现一起，查处一起。二是严格食品流通环节监管。加强食品批发和零售市场管理；督促食品销售企业建立食品进货检查验收和台账制度；建立健全食品召回和退市制度；对无证无照从事食品经营的，发现一个查处一个。三是抓好消费环节监管。推进餐饮卫生监督量化分级管理制度；严肃查处非法采购、使用劣质食用油和滥用食品添加剂等行为；对无证无照从事餐饮经营的，发现一个查处一个。四是开展专项整治工作宣传。充分利用媒体开展专项整治宣传工作，让社会公众积极参与。普及食品安全常识和食品营养知识，增强群众对假劣食品的鉴别能力，提高防范和自我保护能力。发挥新闻舆论监督作用，对出现食品质量问题的企业、市场列入“黑名单”，向社会曝光，涉及重大问题及时报告，同时避免不当报道引起市民不必要的恐慌。五是强化政府服务引导。严格执行市政府暂停征收152项行政事业性收费的决定，减轻食品生产经营单位负担。增添食品安全检测设备视同技改，纳入财政资助范围。引导食品企业加强产业结构调整。推动企业按照自愿合法原则，能整合的尽量整合，扩大经营规模。完善审批制度，建立食品生产许可证申领联合审查前置服务机制。对取缔的无证无照经营的小作坊、小餐饮的失业人员，政府主管部门要关口前移，提供转岗再就业选择。
蔡奇要求，按照“地方政府负总责、监管部门各司其责、企业是第一责任人”的要求，建立健全食品安全责任体系，确保食品安全专项整治工作顺利完成。